Los productos de origen vegetal son parte esencial de la alimentación y para algunas personas, la base de su dieta. En cualquier caso, es posible comer saludablemente si se escogen los alimentos adecuados.
¿Qué son los productos de origen vegetal?
Los alimentos de origen vegetal son todos aquellos comestibles que no provienen de animales. Estos productos son ricos en agua, hidratos de carbono y fibra, además de que contienen muy poca grasa.
Por esta razón, los productos de origen vegetal forman junto con los de origen animal una dieta balanceada. Además de los cereales, legumbres, frutas y verduras por separado, es posible encontrar estos alimentos en otras presentaciones:
1. “Leches” vegetales
Son bebidas elaboradas con algunos cereales, legumbres o hasta frutos secos. Por eso, puede encontrarse “leche” de almendras, avena o soya. Estos alimentos son fuente de proteína y fibra para el organismo.
Al no contener colesterol, son una opción para disminuir la cantidad de grasas consumidas en la dieta. También aportan vitaminas B6 y E, potasio y otros nutrientes.
2. Aceites vegetales
Estos productos son una alternativa para cocinar, ya que algunos funcionan como auxiliares para no incrementar el colesterol “malo”. Por ejemplo, el aceite de coco contribuye a elevar el colesterol “bueno” y eliminar las grasas del cuerpo. Sin embargo, es importante usarlo en pequeñas cantidades, pues contiene carbohidratos.
3. Tofu
El tofu es un alimento proveniente de la fermentación de la soya, la cual es rica en calcio. Muchas personas lo incluyen en recetas tradicionalmente preparadas con productos de origen animal.
4. Alimentos en polvo
Hay frutos, raíces y otras partes de plantas que pueden encontrarse en esta presentación. Un ejemplo es la cúrcuma. Ésta contiene antioxidantes que podrían proteger a los órganos del cuerpo. Además, sus propiedades antiinflamatorias ayudan a regular la digestión y tratar algunos dolores.
¿Los productos de origen vegetal podrían ser la base de la dieta?
Sí. Muchos alimentos son una alternativa para las personas que, por ejemplo, han elegido evitar los productos de origen animal. En este sentido, una dieta vegana consiste en consumir cereales, legumbres y otros vegetales en lugar de alimentos de origen animal:
- • Carnes rojas y aves
- • Pescados y mariscos
- • Lácteos: leche, queso, yogur, etc.
- • Huevos
De igual manera, los vegetales pueden ser una opción para personas con padecimientos como diabetes y colesterol alto. En la mayoría de los casos, el médico indica la reducción de grasas y azúcares en la dieta.
¿Cambios en la dieta? Que sean con ayuda del especialista
Consumir productos de origen vegetal no es en sí mismo perjudicial para la salud. Sin embargo, es importante consultar al nutriólogo antes de introducir nuevos alimentos o cambiar los que consumes.
